鶏白湯の担々麺
鶏白湯スープの担々麺です。 材料は豚ひき肉と鳥手羽元、小松菜とニラと乾麺とザーサイに調味料です。まずは鶏手羽元を一度茹でこぼしてから圧力鍋で骨まで柔らかくなるまで1時間煮込みます。 骨ごとミキサーにかけて、ざるで濾して牛 […]
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すき焼き
昨日、年末に挨拶に来てくださったオーダーキッチンのリネアタラーラの門田社長から、浅草今半の牛肉を頂いたので、すき焼きランチです。 材料はこちらです。浅草今半の牛肉と長ネギと春菊、糸こんにゃくと厚揚げ、うどんと温泉卵です。 […]
ブリのインドカレー
美味しそうなブリの切り身がスーパーにあったので、ブリのインドカレーを作りました。 材料は、ブリの切り身、玉ねぎ、野菜ジュースとトマト缶、パクチーとタマリンドに各種スパイスです。ブリは乱切りにして、ターメリックとチリパウダ […]
スパゲッティ・ボロネーゼ
あまり特段の工夫もない、ボロネーゼです…。 材料は牛豚合い挽き肉、と玉ねぎとセロリとトマト缶、赤ワインとチーズにスパゲティです。 午前中に新規のお客さまのご相談があったので、9時半までに下ごしらえをしておく必要があったの […]
酸菜白肉鍋
寒い時期には一度は作る中国東北地方の料理、酸菜白肉鍋です。要は乳酸発酵させた白菜の漬物と豚バラ肉の鍋仕立てです。 豚バラ肉と白菜漬けを2週間室温で乳酸発酵させたものと、中華食材店で売っている酸菜、白菜と長ネギともやし、薬 […]
