Author Archives: kagami_admin

低温調理をした鶏むね肉を使ったよだれ鶏です。 材料は鶏むね肉2枚に長ネギとニラと生姜とニンニクと松の実、付け合わせようのきゅうりと紫蘇の葉です。 鶏肉は砂糖と塩と紹興酒と五香粉を揉み込んでから、60度で2時間半、低温調理 […]

本来は米粉の麺で作る、ベトナム料理のブンチャー（豚肉と野菜のあえ麺）を冷や麦で作りました。 材料は豚肉（肩ロースとロース薄切り肉）と野菜（豆苗ときゅうり）、薬味のスペアミントとパクチーと紫蘇と細ネギとレモンに冷や麦です。 […]

超大急ぎで作ったナポリタンは、辛味ソースを加えすぎて、失敗作となってしまいました…。 見た目は美味しそうですし、最初の一口はそれなりに美味しかったのですが、そこからヒリヒリ辛い波が押し寄せてきました。材料は頂き物のサラミ […]

お得意のアルベイガン（ジャガイモと茄子のインドカレー）です。得意といっても、年に1回程度しか作りませんが…。 材料は、ジャガイモと茄子と玉ねぎとピーマンとトマト（トマト缶とミニトマト）と生姜とニンニクとパクチーとヨーグル […]

うなぎではなく、鶏肉のひつまぶし丼です。 材料は鶏もも肉と薬味の青ネギと紫蘇と茗荷とワサビ、付け合わせのきゅうりです。鶏肉は厚みのある部分を開いてラップに挟んで平らに伸ばしておきます。 冷たいフライパンに鶏肉を伸ばして置 […]