Author Archives: kagami_admin

フレンチビストロの定番、ポークソテーとドフィノア（ポテトグラタン）です。 材料はシンプルで、豚ロース肉とニンニク、ジャガイモと牛乳と生クリーム、小松菜と赤ワインとバルサミコ酢とバターです。 豚肉は塩コショウをして冷蔵庫か […]

フレッシュなカレーリーフが手に入ったので、久しぶりにアーンドラチキンを作ってみました。南インド風のスパイシーで複雑な味がするカレーです。 カレーリーフは1パック120円とお安かったのです。チキンは築地の宮川食鳥鶏卵で購入 […]

冷凍の銀ダラがスーパーで売っていたので、以前作ったことがある韓国風に甘辛く煮付けた煮ものを作ってみました。 材料は銀ダラの切り身と大根、生姜とニンニク、コチジャン代わりの味噌と韓国唐辛子とごま油です。 大根をお米を入れた […]

本来の伊府麺（イーフーメン）は卵麺を一度揚げてから茹でるのですが、こちらは乾麺を揚げてから茹でているので「モドキ」としました。茹でた冷や麦やそうめん、うどんを炒めると溶け出したでんぷん質でドロドロになってしまいますが、一 […]

中華風のおこわランチです。 豚バラ肉は昨晩から塩こうじに漬け込んでおきました。 適当にカットしたものを圧力鍋で煮込んだのですが、鍋の調子はどうも悪く焦がしてしまいました…。   刻んだ長ネギと生姜とニンニクを炒 […]