Author Archives: kagami_admin

赤身の牛肉とキノコ、春雨を中華風に唐辛子と一緒に蒸した料理です。 材料は赤身牛肉、きくらげ、エリンギ、春雨、長ネギと万能ネギとパクチー、調味料（豆豉、唐辛子調味料、陳皮、紹興酒、醤油、砂糖）です。 牛肉に砂糖と紹興酒と軽 […]

加熱用のイワシをコンフィにしてから、セロリと一緒にパスタを作りました。 材料はイワシ、セロリ、松の実、ニンニク、パン粉、干しブドウ代わりのブルーベリー、オリーブオイルとパスタです。 イワシは塩をしてから洗ってオリーブオイ […]

叩いたラム肉と牛ひき肉のハンバーグランチです。 材料はラム肉と牛ひき肉と玉ねぎとパンと卵、ジャガイモとマッシュルームとアボカドとトマト缶です。 フードプロセッサーに冷凍のパンを入れて、パン粉にしてから、ラム肉を入れてみじ […]

新大久保のエスニック食品屋さんで生のカレーリーフが手に入ったので、南部インド料理のチェティナードチキンカレーを作りました。チェティナードは南部インドながらチキンとナッツとココナッツとふんだんなスパイスを使った濃厚なカレー […]

本来は青パパイヤで作るベトナム料理のゴイドゥドゥですが、人参と大根で作りました。 材料は豚ロース肉、人参と大根、バジルと大葉、万能ねぎとレモンとオクラです。 豚ロース肉は低温のお湯でゆっくり茹でて、そのまま冷ましておきま […]