Author Archives: kagami_admin

近所のスーパーで購入したお刺身の手抜き海鮮丼です。 刺身は、手前からマグロの赤身、ハマチ、〆鯖、カツオ、〆秋刀魚で、お吸い物用のアサリです。 マグロとハマチは漬けにして、その他の刺身はそのままで、大葉の千切りを添えました […]

アメリカンビーフのステーキ肉のシャリアピンステーキを低温調理で焼いてみました。 ステーキ肉は厚み３センチで450グラムの肉です。筋切りしておろし玉ねぎとニンニク、醤油と砂糖とウォッカを混ぜたマリネ液に一晩漬けこんでおきま […]

白いご飯のおかずに最適な鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒めです。 材料は鶏肉の小肉を刻んだものに、トウモロコシ、エリンギとザーサイと生姜です。ザーサイは細かく切ってから水に浸けて塩抜きしておきます。 鶏肉には塩コショ […]

ザ・ライブラリーのパートナーのTAGKENの田口さんと上田さんが事務所に来てくれての久しぶりの大人数でのランチは中華三品です。 四川料理の麻婆豆腐に、広東料理の油菜、中国家庭料理の土豆絲の三品です。 以下麻婆豆腐の材料で […]

先日、五反田の鉄板焼きのチェローナで食べた焼きそばを思い出しながら作った両面焼き焼きそばです。 材料は、つけ麺用太麺、豚肉、キャベツ、ニラ、生姜とシンプルです。 麺を茹でて水洗いしてから、多めのサラダ油をひいたフライパン […]