Author Archives: kagami_admin

酸菜白肉（豚バラ肉と白菜漬けの煮込み）を塩豚にアレンジした、ちょっと酸っぱい中華風のポトフのような料理です。 先週から塩漬けにしておいた豚肩肉と葱とニンニクと生姜と中華山椒と日本酒を圧力鍋で煮込みます。1か月以上キッチン […]

冷凍庫に眠っていたカレーと乾麺のきしめんを合わせました。 いつ作ったカレーか思い出せないカレーでしたが、解凍してみたところチキンの南インド風のカレーでした（笑）。 だし汁を温めて、茹で上げてから水洗いしてから温め直したき […]

乾焼蝦仁（エビチリ）と腰果鶏丁（鶏肉とカシューナッツ炒め）のランチです。 勿論、美味しく新鮮な海老で作った方が美味しいのに決まっていますが、中華はソコソコの材料でも美味しくできるのが偉大な所ですね。近所のスーパーの殻付き […]

メニューに困った時にアマトリチャーナ（ベーコンと玉ねぎのトマトソースパスタ）です。 材料は余った時に塩漬けにしておいた豚肉とトマト（生トマトとトマト缶とダイス切りのドライドトマトの3種）と赤パプリカと玉ねぎです。 刻んだ […]

薬味＆タレに凝った担々麺です。汁なしのように見えますが、実は半分汁あり（笑）です。 まずは鶏肉でスープ作りから。圧力鍋であっという間ですが。そこから先は薬味＆タレ作りです。豚ひき肉をカリカリに焼いて醤油と生姜で味付けした […]