Author Archives: kagami_admin

四川風・雲白肉サラダ

| 2023年5月29日

先週作ったよだれ鶏の兄弟のようなメニュー、雲白肉サラダです。 材料は豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉（今回はロースとバラ）に野菜（大根、ニンジン、キュウリ、ズッキーニ、レタス、ケール、インゲン豆、茗荷）です。 豚肉はジップロップ […]

タコのラグーのパスタ

| 2023年5月24日

魚介系のパスタでは一番良く作るタコのラグーのパスタです。 ラグーの材料は茹でたタコ、セロリと玉ねぎとニンニク、ミニトマトとトマト缶です。 刻んだセロリと玉ねぎをニンニクと唐辛子で香りを付けたオリーブオイルに入れて炒めた所 […]

ハンバーグ

| 2023年5月22日

久しぶりにハンバーグのランチを作りました。 普段はハンバーグはフライパンで表面を焼き付けてから、赤ワインとトマトソースを入れて煮込みハンバーグのように仕上げてしまうのですが、今回は少し工夫してアルミホイルで包んで魚焼きグ […]

よだれ鶏うどん

| 2023年5月18日

四川料理のよだれ鶏をうどんにぶっかけて頂きました。 まずは鶏むね肉を砂糖とナンプラーを混ぜた汁と生姜とネギと一緒にジプロックに入れて低温調理します。 味のベースの1つ目は甜醤油です。陳皮と八角とシナモンとローリエに砂糖と […]