Author Archives: kagami_admin

たっぷりのキャベツの塩漬けのザワークラウトで煮込んだ豚肉とジャガイモ、アルザス料理のシュークルート・ガルニです。 材料は、豚肩ロース塊肉と瓶入りのザワークラウト、玉ねぎとジャガイモと人参にパセリです。 玉ねぎと香辛料のク […]

新年明けましておめでとうございます。 今年の事務所ランチは、野菜ふんだんの台湾ビーフンから始まりました。 具材は下味をつけた豚肉、水で戻した干し椎茸と干し海老、卵に野菜（小松菜、もやし2種、キャベツ、ピーマン、玉ねぎとシ […]

中華粥に色々な薬味と具材を作っているうちに、勢い余って作り過ぎてしまいました…。 まずはスープ作りからということで、鶏手羽先と生姜と葱を圧力鍋で煮てスープを作ります。 水に浸しておいたお米を米油で炒めてから鶏スープに帆立 […]

昔オーストリアで食べた味を思い出しながらハンガリー風のパプリカ入りビーフシチューを作りました。 材料はこちら。牛肉シチュー用角切りと玉ねぎとセロリと赤パプリカ、サワークリーム代わりのヨーグルトに、同じパプリカということで […]

ラム肉の麻婆豆腐とよだれ鶏ならぬよだれ豚の四川風中華2品のランチです。 ラム肉は包丁で叩くのは面倒だったので、フードカッターで雑に刻みました。それを途中ニンニクと醤油を加えながらカリカリになるまで炒めます。 肉は別皿にと […]