Author Archives: kagami_admin

新鮮なイワシが手に入ったので、シシリア風のパスタを作りました。 本来はイワシとフェンネルと松の実と干しブドウを使うのですが、フェンネルの代わりにセロリで、干しぶどうの代わりにドライドトマトを使いました。まずはパスタの上に […]

毎年1回は作っているお気に入りのポルトガル料理、豚肉のアサリのアレンテージョ風です。 材料は豚バラ肉とアサリ、ジャガイモと玉ねぎと、ポルトガルの調味料マッサ・デ・ピメンタオン（略称マッサ）です。マッサは、赤ピーマンをカッ […]

午前中の打ち合わせがキャンセルになって、急きょ作ることになったランチは冷蔵庫の残り物を一掃の拌麺（中華風和え麺）です。 材料は中華卵麺と蝦子麺の乾麺、茄子とレタスと葱とうづらの卵、そしてフィリーチーズステーキの残りの牛肉 […]

タコミンチペーストの自家製揚げ玉と春巻きの皮を使った、オリジナルレシピの広島風お好み焼きです。 まずはタコと水をミキサーに入れてペーストを作り、てんぷら粉を混ぜて適度な粘度にしてから油で揚げて揚げ玉を作ります。 これだけ […]

ニューヨークの設計事務所で働いていた時に良くストリートベンダー（屋台？）で食べた懐かしの味、フィリー（フィラデルフィア風）チーズステーキサンドイッチです。 材料はバゲットに牛薄切り肉、玉ねぎとチーズです。まずは玉ねぎを厚 […]