タイ料理のコームーヤーンです。豚トロにニンニク風味の下味をつけて香ばしく焼き上げた一品です。
塊肉の豚トロは脂身が多かったのである程度そぎ切りして、更に脂身側に包丁で刻み目を入れておきます。タマリンドと牡蛎油とナンプラーとニンニクと砂糖を混ぜたタレを作って、豚トロを2時間ほど漬け込んでおきます。
軽くソースを拭ってから、魚焼きグリルで焼きます。最初はアルミホイルを被せて全体に火を通してから、最後の仕上げを上火で焼き上げました。
茹でた小松菜と、残ったソースにレモン果汁を絞ったソースを添えて頂きました。
