ビーフン&サンラータン

打ち合わせの間に時短で作ったスピードランチです。

打ち合わせの前に、鳥手羽元のスープを圧力鍋で用意し、豚肉は千切りにして、卵の白身とお酒等で下味をつけて、干し海老を水に浸けて戻しておきました。

打合せが終わってからは、ビーフンをお湯で戻し、干し海老とニンニクを炒め、豚肉、スープ、ビーフン、混合調味料、野菜と順に投入して、仕上げにごま油を垂らして完成です。

手羽元スープの残りに、しめじ茸と日本酒と醤油とお酢と塩胡椒を加え、溶き卵を入れてから仕上げにラー油を垂らしてサンラータンの完成です。