凝りもせずの低温調理シリーズで、今回は叉焼（チャーシュー）です。
一晩、特製のタレ（醤油と日本酒と蜂蜜とニンニクと生姜と葱と八角を混ぜたもの）に漬け込んだ豚肩ロース肉を65度2時間の低温調理し、最後に外側をカリっと魚焼きグリルで焼きました。
味はとても美味しく出来上がったのですが、低温調理という意味では失敗でした…。折角、低温調理をしたのに、魚焼きグリルで焼く際に、中まで火が通ってしまい、外側がカリッとして内側がしっとりのハズが、ただの良く焼け叉焼に仕上がってしまいました（笑）。外側を焼くのは、バーナーの方が良かったようです。
漬けだれは煮詰めて、叉焼の掛けダレにしました。
付け合わせは、ジャガイモの千切りと、赤唐辛子と中華山椒の香りをつけた油でサッと炒めた「土豆絲」です。
