牛スジうどん

甘辛く煮込んだ牛スジ肉を載せたシンプルなうどんランチです。

材料は牛スジとネギと乾麺のうどんのです。

冷凍されていない生の牛スジを一旦煮こぼしてから水と日本酒で2時間ほどコトコト煮込みます。

柔らかく煮えたスジは長ネギと一緒に醤油とみりんと甘辛く煮付けたおきます。スープから脂を取り去って、煮干しと干し椎茸を入れて出汁にします。

茹でたうどんに熱々の出汁に注ぎ、牛スジを乗せて頂きました。

お食後にはお客さまから頂戴した美味しいフルーツを頂きました。Mさま、どうもご馳走さまでした！