毎年この時期に作っている、秋刀魚の手綱焼きに香りオロシを添えた一品です。
材材料は魚屋で3枚におろしてもらった北海道の秋刀魚4尾に、大根とリンゴと生姜と玉ねぎです。まずは秋刀魚を手綱型にして、酢醤油におろしニンニクを入れたタレに漬け込んでおきます。
その間に大根おろしと、玉ねぎおろし、りんごおろしにおろし生姜とレモン汁と醤油を加えてからよく混ぜて香りおろしを作ります。
した味を付けた秋刀魚は水分を切って、片栗粉と小麦粉を同量混ぜた粉を振って、少し多めの油で焼き付けます。
もう一品は、昨日の自家製焼豚をキャベツと大根と一緒に炊いたものです。値段も高くて簡単には買えない秋刀魚ですが、やはり秋ならではの美味しいランチに仕上がりました。
