Author Archives: kagami_admin

長ネギを刻んだ物を焦がし気味に炒めてから作った牛丼です。 材料は長葱３本に牛肉、焼き豆腐に春菊です。長ネギはサラダ油で弱火で20分ほどかけてじっくり焦がしていきます。 そこに薄切り牛肉を乗せ、砂糖と醤油と日本酒を入れ、煮 […]

豚肉カレー用角切り肉を使った黒酢酢豚です。 塩コショウと紹興酒で下味をつけた豚肉に片栗粉と小麦粉と卵の衣をつけて揚げます。鎮江黒酢と醤油と砂糖と水溶き片栗粉を混ぜたものをフライパンに掛け、とろみがついた所で豚肉を戻して絡 […]

ビタミン豊富な豚肉と野菜の中華炒めに、体が温まる塩ダラの韓国風スープのプゴクのランチです。 豚肉は味付けせずにフライパンでカリカリになるまで炒め、端に寄せた所にサラダ油をひき、溶き卵を炒めます。事前に塩と砂糖とサラダ油を […]

大好物の広島風お好み焼きを札麺の二郎風麺で作ってみました。 材料は、二郎風麺2玉とキャベツ半玉、もやし一袋に豚バラ肉、イカ天と細葱です。 茹でて水で洗った麺をサラダ油を軽く引いたフライパンに載せて、真ん中に卵を割入れて、 […]

急に寒くなってきたことと、自分を始めスタッフの胃腸が弱っているので、体に優しい中華粥を作りました。 水に浸しておいたお米を、水と一緒に軽くミキサーに掛けて砕いてから水と葱と生姜と一緒にお粥に炊きました。 途中、茹でた鶏の […]