Author Archives: kagami_admin

腐乳蒸排骨（豚スペアリブの腐乳蒸し）です。 カットされた豚スペアリブ肉をまずは水に30分ほど浸して血を取ります。その後、生姜とニンニクと唐辛子と砂糖と紹興酒とごま油に一晩漬けこんでおきます。腐乳２かけと醤油少々を入れて混 […]

野菜をふんだんに食べることができるビビンバです。 牛薄切り肉は、ニンニクとごま油と砂糖と醤油と日本酒で下味をつけておきます。もやしと人参おとほうれん草はそれぞれ別に加熱して、ごま油とニンニクと塩、醬油などで味付けして慣ら […]

中華料理が続いたので、本日は西欧料理ということで豚肉と豆の煮込みです。 材料は豚ロース肉を塩漬けにしたものと豆三種類（レンズ豆と白いんげん豆とひよこ豆）と玉ねぎとドライドトマトです。 白いんげん豆はあらかじめ水に浸してお […]

大ぶりな天然海老がスーパーで売っていたので、お得意のエビチリを作りました。 材料は、生海老と大量の刻み葱と下味用の卵とトッピング用のワンタンの皮、後は適当な調味料です。まずは剥いた海老の皮と足と尻尾から海老油を作るところ […]

乾麺の刀削麵を使った薬味だらけの担々麺です。 基本は汁なしですが、汁なしは調味料の味だけで食べ進めるうちに最後は飽きてしまうので、今回は豚スペアリブでスープを取っています。最初にスープを少し入れ、麺を食べ終わった後もスー […]