Author Archives: kagami_admin

広東料理の豆鼓蒸排骨と北京料理の干煸四季豆のランチです。 豆鼓蒸排骨は豚スペアリブに刻んだ豆鼓とニンニクと生姜と紹興酒と醤油と砂糖と片栗粉とごま油を塗してから蒸したものです。 もう一品の干煸四季豆は、インゲン豆を多めの油 […]

野菜が沢山取れるランチの第二弾ということで、フライパンの石焼きビビンバです。 用意したのは、牛肉と野菜（もやしと茄子とほうれん草）とキムチです。野菜はそれぞれ別々にお鍋で火を通してから、塩とニンニクと醤油とごま油でナムル […]

ベトナム風お好み焼き（？）のバインセオです。 本来は、米粉にターメリック、ココナッツミルクなどを混ぜてベースを作るのですが、今回は手抜きでバインセオ・ミックスを使っています。 下味をつけた豚肉と殻をむいた海老、野菜はレタ […]

本日は仕事の打ち合わせが午前午後と立て込んでいたので、サッと簡単にできるランチです。 武蔵野うどんの名物メニューの肉汁うどんをカガミ建築計画風にアレンジしたものです。 豚肉はバラ肉とロース肉の2種類を用意して、まずはバラ […]