Author Archives: kagami_admin

昨日のランチが失敗作だったので、失敗しにくい料理ということで黒酢酢豚です。 豚肩ロースステーキ用肉を一口大に刻んで、朝からパイナップルの果肉とジュースに漬け込んでフルーツの酵素で肉を柔らかくしておきあます。料理を始める際 […]

牛肉のブリスケットを魚久の西京味噌に漬け込んでおいたものを焼いたランチですが、肉が嚙み切れないほど硬くて、大失敗のランチとなってしまいました…。   オーストラリア産ブリスケットは肉の味は濃いのですが、硬いので […]

山椒の代わりにレモングラスやバイマックルで爽やかに仕上げたタイ風の麻婆茄子です。   レモングラスとホムデン（小さな赤玉ねぎ）と生姜はブレンダーで細かく刻み、ピーシェン豆板醤とニンニクと甜麵醬と弱火でじっくり香 […]

茹で蛸を使ったラグー仕立てのパスタです。   玉ねぎとセロリ（葉も含めて）をみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、そこにミンチにした茹で蛸を入れてウォッカでフランベしてから、トマト缶を入れて煮込みます。仕上げ […]

自家製蒸し麺を使った塩焼きそばです。 麺は市販のつけ麺用の太麺の生麺です。蒸し器で生麺を10分ほど蒸かし、それをお湯で軽く茹でて自家製蒸し麺の完成です。 サラダ油で、蒸し麺がカリカリになる様に焼き目をつけて、一旦別皿に取 […]