Author Archives: kagami_admin

具だくさんの台湾ビーフンのランチです。 具材は、下味をつけた豚肉、野菜（キャベツ、もやし、玉ねぎ、長ネギ、ピーマン、水煮のタケノコ）に戻した干し海老と干しシイタケです。ビーフンは台湾の新竹米粉（乾燥）です。 干し海老を刻 […]

旬の野菜のとうもろこしとオクラを摺り流しにして、キンキンに冷やした稲庭うどんに掛けて食しました。 稲庭うどんは現在マンションリノベ工事を2件お願いしている工務店の青からお中元で頂いた佐藤養助商店の稲庭うどんです。摺り流し […]

今日のランチは、海老の殻剥きと枝豆剥き作業から始まりました。 海老は頭は取られていましたが、殻から外して背ワタを取り、枝豆は最初は生のままさやから外そうとしましたが、あまりに大変だったので、電子レンジに1分かけてから外し […]

タコ飯といか飯を合体したたこいか飯です。 合体させたのは、スーパーのゆで蛸だけでもイカゲソだけでも量が足りなかったので、合体させただけという安易な理由です…。 ぶつ切りにした蛸とイカゲソと生姜を出し汁に醤油とみりんを入れ […]

しばらく仕事のバタバタで料理が出来ていませんでしたが、久しぶりに時間ができたので、牛スジ肉を使った濃厚なボロネーゼを作ってみました。 牛スジ肉は一旦茹でこぼしたあと、ニンニクと一緒に圧力鍋で柔らかくなるまで煮込みます。そ […]