Author Archives: kagami_admin

薬味たっぷりのカツオのたたきです。 カツオは皮目を焼いたタタキのサクを購入して、切ってお皿に盛りつけ、たっぷりの薬味（大根おろし、さらし新玉ねぎ、生姜、ニンニク、九条ネギ）を載せて、ポン酢を掛けて頂きました。 付け合わせ […]

フレッシュで大物のズッキーニが手に入ったので、鶏肉と玉ねぎとジャガイモと一緒にローズマリーバター風味に炒め合わせました。 唐揚げサイズの鶏モモ肉は皮目を下にしてフライパンに敷き、空いた部分に玉ねぎとジャガイモを詰めて、ロ […]

下味をつけた鳥もも肉をカラッと揚げて、スパイシーなタレをかけた油淋鶏「ユーリンチー）です。 鶏肉の下味は、蜂蜜とナンプラー、五香粉と日本酒と胡麻油で、そこに片栗粉を満遍なく叩いて、低音の油で揚げて行きました。タレはたっぷ […]

蒸し蒸しすると東南アジア風のエスニック料理が食べたくなりますね。本日は焼き豚と野菜を白飯に乗っけたベトナム風焼き豚ご飯です。 豚肩ロース塊肉は2日ほど前から、謎の中華風チャーシュー調味料に漬け込んでありました。それを魚焼 […]

蒸し暑くなってきたので、暑気払いで自家製チリビーンズのタコライスを作りました。 牛と豚の合いびき肉と玉ねぎとニンニクをフライパンで良く炒め、そこにチリパウダー、ケイジャンミックス、パプリカパウダーを適宜入れ、トマト缶と圧 […]