Author Archives: kagami_admin

建築事務所バケラッタの森山さんからコロナ陣中見舞いで頂いた讃岐うどんのランチです。 たっぷりのお湯で半生のうどんを茹でる間に…、 松阪牛の切り落としをお湯で湯がいてアクを取ってから、日本酒と醤油とみりんと生姜で甘辛く煮こ […]

これまで化学調味料を使わない料理を志してきた事務所ランチですが、禁断の宅二郎（二郎ラーメンの持ち帰り）をしてしまいました…。 目黒の二郎ラーメンでコロナ自粛期間中、持ち帰りラーメンをやっているとのことで、昨日の夕方に鍋持 […]

山形の「お日さま農園」さんから送って貰った山菜と、ヘシコ（鯖の糠漬け）のパスタです。 山菜は二種類の山菜を使いましたが、どちらも名称不明です…。鯖のヘシコは、ヌカと骨を取り除いてスライスして、ニンニクと一緒にオリーブオイ […]

冷凍庫に眠っていたカレー幾種類かを合体し、ひよこ豆を入れたリメイクカレーと、牛肉と玉ねぎを炒めたものを相掛けにしたカレー牛です。 玉ねぎはフライパンで軽く焦げるまで炒めて、牛コマ切れを炒め合わせて、ケイジャンスパイスと塩 […]

旬の筍の賽の目切りと叩いた豚肉を中華風に炒め合わせたそぼろご飯です。 豚肉と筍は、ザーサイとニンニクと生姜とごま油で炒め合わせたものです。 もう一品は、季節のセリと菜花を軽く茹でてから、ナンプラーと紹興酒とニンニクで中華 […]