Author Archives: kagami_admin

スーパーで美味しそうな刺身を見つけたので、手抜きの海鮮丼ランチです。 ネタは、マグロとブリと鮭ですが、鮭はみりん醤油で漬けにした後、切身にしてからバーナーで炙り、刻んだ葱を上から振り掛けています。 付け合わせは、菜花のお […]

昨年にも一度トライした、仕上げ以外には油をほとんど使わない、スロークックスタイルのボロネーゼのパスタです。 ルクルーゼの鍋に軽く湯通しした牛肉とぶつ切りの赤ピーマンとセロリと人参と長ネギとニンニクをトマト缶と無塩のトマト […]

春らしい野菜が八百屋に出てきたので、少々お高かったですが奮発しての春野菜とアサリのパスタです。 春野菜は、菜花と芽キャベツとソラマメで、アサリは熊本産の大ブリなものです。 下茹でして皮をむいたソラマメと半分に切った芽キャ […]

栄養豊富で体が温まるランチで、鍋仕立てのキムチチゲを作りました。 豚肉とキムチとニンニクペーストとごま油で炒め、日本酒と水を加えたところに大量の長ネギと白菜を投入して、コチジャンと味噌で味付けし、アサリを入れてキムチチゲ […]

急ぎで中華料理2品を作りました。 鶏肉とブロッコリーとモヤシ炒めと、卵のチリソース炒めです。 千切りにした鶏肉は卵と醤油と砂糖と紹興酒と片栗粉で下味をつけてから炒め、そこに事前に湯通ししておいたブロッコリーとモヤシを炒め […]