Author Archives: kagami_admin

本の出版のことで相談に来てくださったエクスナレッジ社のＳさんもご一緒ランチで、チキンカチャトーラです。 塩コショウとニンニクとケイジャンスパイスで下味をつけて置いた鶏肉をオリーブオイルで炒め、その残り油で玉ねぎ3個分を炒 […]

今日は珍しく外での打ち合わせが無く、一日中事務所で時間があったので、大好物の中華ちまき（正しくは中華油飯）を作りました。 細かく刻んだ長ネギで揚げネギを作り、そこに生姜と黒ニンニクのみじん切り、水で戻した干し海老と干し椎 […]

大好物の腰果鶏丁（鶏肉とカシューナッツの中華炒め）を作りました。 鶏肉はモモ肉半分に砂肝半分です、卵と五香粉と塩コショウと片栗粉で下味をつけています。カシューナッツと松の実は事前に油でサッと揚げ、鶏肉と野菜（赤＆黄色ピー […]

ちょっと肌寒い日だったので、温かいスープの刀削麺を作りました。 冷凍してあった鶏出汁に、鶏もも肉を細切りにして下味をつけたものとズッキーニのスライス、シメジを入れて煮たスープに、茹でた乾麺の刀削麺を入れました。鶏皮を電子 […]

久しぶりにシンプルな焼き魚定食です。 焼き魚は2種で、鯖の文化干しと鮭の西京漬けです。たっぷりの大根おろしと一緒に頂きました。お汁は、具沢山（豚肉、ネギ、人参、大根、紫蘇の葉）の豚汁でした。胃も休まる滋味深いランチになり […]