Author Archives: kagami_admin

野菜多めのビーフンと、中華風のキャベツサラダを作りました。 ビーフンの具材は、豚肉にキャベツとモヤシ、炒り卵と人参と長ネギとえのきたけです。味付けはオイスターソースとごま油です。 もう一品の中華サラダは、刻みキャベツと人 […]

まだお盆過ぎながら暑い日が続くので、南インド風のスパイシーなチキンカレーを作りました。 カルダモンにコリアンダー、ブラックカルダモンにシナモン、胡椒に月桂樹に八角を入れて、油で香を出したところに玉ねぎを入れて炒めた後、ト […]

先週末の北京旅行から持ち帰った麺と調味料を使っての北京風冷麺です。 薄焼き卵は冷やし中華と同様に、塩漬けの豚肉は塩抜きしてから茹でて薄切りにしています。 乳酸発酵でパンパンになった野沢菜と、千切りにしてから水に晒した長ネ […]

先日に続いて、北京からの中華食材を使ってのランチ第二弾は、ニラ焼きそばと排骨焖豆角（豚スペアリブとささげ豆の中華風煮込み）です。 塩漬けにしておいた豚バラ肉と白ネギの細切りを香りが立つまで炒め、 北京のスーパーで購入した […]

週末を利用してミニ旅行をしてきた北京で買ってきた中国野菜の黄ニラと金針菜（百合のツボミ）を使った料理を作りました。 こちらが黄ニラとモヤシと鶏肉の塩炒めで、 こちらが金針菜と豚肉のレモン胡椒炒めです。 野菜は北京の野菜マ […]