Author Archives: kagami_admin

高校生の頃に良く作った豚肉のケチャップ醤油炒めのアレンジランチです。 豚肉のタレはケチャップと醤油とラー油と紹興酒を混ぜたものです。上に掛けた九条ネギのペーストは…、 刻んだ九条ネギをサラダ油とナンプラーと少量のお酢と一 […]

焼きビーフンならぬ、焼きフォーのフォーサオを作りました。 具材は、九条ネギと玉ねぎと人参ともやし、それに下味をつけた豚肉と海老のすり身です。 水で戻した干し海老とニンニクと半量の九条ネギが香ばしくなるまで炒め、そこに豚肉 […]

芝海老と豆腐の中華風うま煮と春野菜の中華炒めを作りました。 芝海老のむき身は片栗粉と塩で洗ってから、紹興酒と塩コショウと卵と片栗粉で下味をつけてから炒め、生ハムのスープに投入して、崩した豆腐とシメジと一緒に煮こみ、とろみ […]

食材が乏しくなってきたので、冷蔵庫の中を漁って見つかった野菜とベーコンでランチを作りました。 ベーコンとニンニクと唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒め、そこにトマト缶を入れて煮込んだソースのアマトリチャーナと、 フライパ […]

インテリア業界の先輩お二人がいらしての事務所ランチで、レモングラス入りのアドボを作りました。 昨晩からパイナップルピュレと醤油とお酢とベイリーフを混ぜたマリネ液に漬け込んでおいた豚肩ロース肉と鶏モモ肉です。 玉ねぎと刻ん […]