Author Archives: kagami_admin

一昨日のビーフシチューの残ったソースを使ったビーフストロガノフです。 牛肉は、ビーフシチューに引き続き山形牛で、今回はグラム700円のすき焼き用薄切り肉です。強めの胡椒を振って牛脂で炒め、そこにざく切りの玉ねぎと、エリン […]

冷蔵庫内から忘れていた（笑）塩豚が見つかったので、白いんげん豆と合わせてトマトソースのパスタを作りました。 塩抜きした塩豚は刻んでカリカリになるまで炒め、そこに玉ねぎとトマト缶を入れてある程度煮詰め、圧力鍋で煮た白いんげ […]

美味しい山形牛のすね肉が手に入ったので、即席のビーフシチューを作りました。 すね肉は塩コショウと片栗粉を薄く叩いて、オリーブオイルで炒めてから赤ワインと一緒に圧力なべで煮込みます。その間に電子レンジを使って時短炒め玉ねぎ […]

アサリと塩豚と春野菜のパスタです。 春野菜はタケノコ、スナップエンドウ、絹さやです。 味付けは、塩豚の塩気とアサリから染み出る塩気、アサリを蒸した際に使った日本酒だけでしたが、春らしく美味しいパスタに仕上がりました。

午前中に打ち合わせにいらしたお客さまと工務店の担当者も一緒の賑やかなランチでした。 何がメイン料理か分かりませんが、まずは高菜とひき肉を炒めて、先日の牛スジのスープで煮て、豆腐を入れたスープで、体を温めて貰いました。 素 […]