Author Archives: kagami_admin

高菜を使った中華料理を2品作りました。炒め物とスープです。 炒め物は、下味をつけた豚肉とニンニクと高菜を炒めて、事前に軽く茹でた、アスパラガスとスナップエンドウとニンニクの芽、そして細切りにしたタケノコを炒めたものです。 […]

この冬二度目のリボリータです。 玉ねぎと人参とセロリのみじん切りをオリーブオイルで良く炒め、そこに冷蔵庫の残り野菜ののジャガイモとキャベツと茄子、そして茹でひよこ豆を入れて、塩と水を加えて圧力鍋で煮ました。本来は固くなっ […]

酸っぱく乳酸発酵させた白菜の漬物と使った白身魚との中華風スープの酸菜魚片湯です。 市販の白菜の漬物を室温放置でパンパンに膨らむまで乳酸発酵させたものを使っています。冷凍の銀ダラが残っていたので、ニンニクと生姜とごま油で炒 […]

兵庫県の城崎土産のイカの麹漬けをもらったので、それを使ったトマトソースのパスタを作りました。 ニンニクとネギと唐辛子とイカの塩辛を炒めて、トマト缶を投入して煮付めたソースにケイパーを入れて、ショートパスタと和えました。イ […]