Author Archives: kagami_admin

満漢（韓？）料理のイメージのランチです。 ラム肉は下味と卵白と片栗粉をまぶし、サラダ油でクミンとニンニクを弱火で炒め香りを出してから、ラム肉と玉ねぎを入れ、醤油とお酒と砂糖の調味料を入れて仕上げました。 青菜の炒め物は、 […]

上下逆さまになったあんかけ焼きそばの梅蘭風です。 通常の餡かけ焼きそばだと、折角の麺が餡で柔らかくなってしまうのですが、この梅蘭風スタイルだと最後まで麺の歯応えを楽しむことができます。 茹でた平打ち麺を水で洗って、サラダ […]

チーズハンバーグの素朴な洋食ランチ仕立てです。 ハンバーグにチーズをのせて焼いたものに、トマトソースを掛けて、ポテトサラダと茹でたブロッコリーを添えています。 チーズをのせてからちょっと焼き過ぎたかもしれません…。 茹で […]

義理姉で、流しの料理人の岸本恵理子さんに昔教えて貰った、卵を使ったイタリア料理の貧乏人のパスタです。 要は材料がない時に、乾燥パスタと卵とオイルと粉チーズ位はあるだろうとのことで、最低限の材料で作るので貧乏人のパスタ（ス […]

事務所内での暖房を入れるようになって、温まるランチのリクエストがあったので、豚肉と白菜の鍋を作りました。 豚肉は空焚きした鍋で脂が抜けるまで炒めて、そこに細切りの長ネギを入れて香ばしくなるまで炒めました。そこに香りづけの […]