秋刀魚の手綱焼き
一尾180円の北海道産の秋刀魚が手に入ったので、毎年恒例の手綱焼きを作りました。 魚屋さんで三枚に卸してもらった秋刀魚を半分に切り、真ん中に切れ目を入れて半分裏返して手綱状にして、酢醤油に10分ほど漬け込んでおきます。水 […]
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ひよこ豆のパスタ
トマトベースのソースに茹でたひよこ豆を加えたベジタリアンなパスタです。 玉ねぎと人参とセロリの微塵切りをソフリットにして、甘さを引き出したところにトマト缶を入れ煮詰めたソースに、茹でたひよこ豆を加えます。半量をミキサーに […]
プゴグッ（韓国風干しダラのスープ）
昨年韓国旅行した際にソウルの武橋洞(ムギョドン)の専門店で食べた干しダラのスープが美味しかったので、チャレンジしてみました。 水で戻した干しダラは細かく裂いて水気を切って、ごま油と一緒に炒めます。そこに戻した水と少量のお […]
チキンコルマ？
塩漬けして冷凍されていた鶏胸肉があったので、大量の玉ねぎとカシューナッツと牛乳で、チキンコルマもどきのカレーを作ってみました。 本来は生クリームかヨーグルトを入れたマイルドなカレーなのですが、両者がなかったので牛乳で代替 […]
ローストビーフ入りガーリックライス
頂き物のローストビーフがあったので、サイコロ状にカットしてガーリックライスを作りました。 4人前のガーリックライスで、400グラム相当のローストビーフを投入しました。 ニンニクは大粒のもの6個分をオリーブオイルで揚げで、 […]
