Author Archives: kagami_admin

台湾料理のルーローファンを作りました。豚肉は薄切り肉を叩いて細かくして、長ネギと戻した干し椎茸とタケノコの微塵切と一緒に甘辛醤油で煮込んだ肉餡を白いご飯に載せた   屋台飯です。 今回は半熟味付けゆで卵と、茹でた青菜を載 […]

産休そして育休明けでスタッフの竹田さんが事務所に戻ってきてのランチです。３～４人前のランチは簡単にできますが、5人を超えると使える鍋のサイズも限られているので、なかなか大変になるので、今日は肉ぶっかけうどんを作りました。 […]

タマリンドペーストとココナッツミルクを使った南インド風のチキンカレーを作りました。 シナモンとコリアンダーとカルダモンと唐辛子、マスタードシード2種をサラダ油で炒め香りを出したところに、玉ねぎを入れて良く炒め、パウダース […]

春らしく茹でたアスパラガスを散らしたタリアテッレのボロネーゼです。 大量のセロリと玉ねぎを刻んだものをソフリットにして野菜の甘みを引き出しました。 アスパラガスは刻んでからパスタと一緒に軽く茹でて、上に散らしました。 & […]

以前、乳酸発酵漬物を使った料理を幾度か作っていた時に、大学時代から尊敬する先輩でブルガリア在住の建築家の山崎さんから「ブルガリアにもキャベツの漬物があるけど、興味がありますか？」との連絡を頂きました。その後本当にお土産と […]