Author Archives: kagami_admin

美味しそうな牛肩ばら肉（ブリスケット）が手に入ったので、昨日かた玉ねぎとニンニクと生姜と醤油、メープルシロップとワインを混ぜたタレに漬け込んでおきました。 最初はタレと一緒にジプロックのまま70度のお湯で低温調理し、中ま […]

フライパンで石焼きビビンバを作るレシピを見かけたので、作ってみました。 ごま油を塗ったフライパンに炊き立てご飯を詰めて、その上に野菜のナムル（モヤシと大根とほうれん草とゼンマイ）と韓国タレで下味をつけて焼いた焼き肉を載せ […]

豚肉は下味をつけて片栗粉とサラダ油をまぶしておきます。ブロッコリーと蓮根とニンニクの芽は少量の塩と砂糖とサラダ油を入れたお湯で軽く火を通しておき、一気に炒めていきます。味付けは牡蠣油と醤油と砂糖と紹興酒のオーソドックスな […]

冷凍庫に眠っていた銀ダラの切り身をパスタにしてみました。 銀ダラは解凍してから骨を取って軽くほぐしてから、ニンニクと唐辛子の香りをつけたオリーブオイルで玉ねぎと一緒に炒め、ウォッカで臭みを飛ばしました。そこへトマト缶を入 […]

豚肩ロース肉とバラ肉で紅茶豚を作りました。 一般には、肉を紅茶で煮だすところから始めますが、最初から紅茶を使うと、取れたスープは飲めなくなってしまうので、ウチでは最初はネギと生姜と香菜の根と日本酒を入れた水である程度煮て […]