中華2品
ゴールデンウィーク明けの久しぶりのランチは、お得意の中華料理を作りました。エビチリと豚肉と野菜の中華炒めです。 エビチリは、卵の白身と紹興酒と片栗粉で下味をつけた海老を軽く揚げて、 生姜とニンニクと豆板醤とネギの微塵切り […]
Author Archives: kagami_admin
チキンカチャトーラ
皮目から焼いてトマトと赤ピーマンとオリーブがはいったソースで煮込んだ、チキンカチャトーラです。 チキンもも肉をカットしたものが、揚げた新じゃがの手前に並んでいるのですが、ソースをチキンの上から全面的に掛けてしまったので、 […]
鹿児島の鳥刺し（むね肉）
昨年も頂いた鹿児島の鳥刺し（むね肉）を、今回も義姉でプロの料理人の岸本恵理子さんにお願いして、鹿児島から取り寄せて貰いました。 鹿児島ならでは調理法で、滅菌したこのような状態で送られてきます。 薄切りにして、千切りの白菜 […]
クレイポットライス
シンガポール料理のクレイポットライスを作りました。クレイポットは土鍋ですので、土鍋の炊き込みご飯です。 鶏モモ肉と戻した干し椎茸を甘辛い醤油とオイスターソースとごま油でしばらく漬け込んでおき、生姜と一緒に炊き込んだご飯に […]
広島風お好み焼き風重ね焼き
簡易版の広島風お好み焼き風の重ね焼きを作りました。 材料は以下のものにお餅を加えて物で、 作り方は…、 豚バラ肉をフライパンに敷いて、電子レジンで一気に蒸したキャベツ千切り３／４玉分をモヤシとイカフライを載せてしばらく焼 […]
