Author Archives: kagami_admin

焼き鯖の炊き込みご飯は、ちょうど先週知り合いからの誘いで伺った大森の焼き鯖専門店「鯖なのに。」で締めに頂いたものを真似してみました。そちらで、焼き鯖も特別なブランド物で、筍と枝豆を合わせていましたが、こちらはレンコンとス […]

花粉症で悩んでいるので、何とか乳酸菌の力で改善したいと思って、乳酸菌たっぷりのザワークラウトを使ったシュークルートを作ってみました。 塩漬け豚肉は水で塩気を落として、鍋で焼き付けます。そこに玉ねぎの薄切りを加えて色付いた […]

良く作る麻婆豆腐ですが、クミンを加えて中国東北料理風に変えてみました。本当は羊肉で作れば、もっとそれらしくなったのですが、残念ながら高級松坂牛のひき肉しかありませんでした…。 見た目は普通の麻婆豆腐とまったく一緒ですね。 […]

築地で仕入れた銀ダラの切り身（冷凍品）があったので、賽の目に切ってお酒と塩と少量の五香粉と片栗粉で下味をつけて、茹でた菜の花とやはり築地で仕入れた松の実と一緒に中華風に炒めてみました。 麻布十番にある中華の名店、富麗華で […]

3日前から砂糖とお塩に漬け込んでおいた塩豚の肩ロース肉とバラ塊肉を水で塩抜きして、フライパンで回りを焼き固めた後、レンズ豆と一緒に煮込みました。 レンズ豆は皮つきの濃茶色のものと、皮をむいた黄色いものの2種類、そして玉ね […]