Author Archives: kagami_admin

豚生姜焼き用のロース肉を使ったポークピカタです。豚肉に塩コショウをして、小麦粉を軽くはたいた上で、卵液を通して、フライパンで焼いたシンプルな料理です。 卵液に粉チーズやパセリなどを混ぜるレシピが多いようですが、トマトソー […]

久し振りに中華粥を作りました。ネギと生姜と干しエビを炒めた油で研いでいない米を炒めて、塩をしてから熱湯を注いで1時間半火を通して、お米が花開いた中華粥を作りました。 付け合わせは、 乳酸発酵させたキャベツの漬物と豚肉とネ […]

寒い日が続くので、また煮込み料理です。今回は、塩に付けておいた豚肩ロース肉と、スペアリブを2種類の豆（白いんげん豆とひよこ豆）と一緒に煮込みました。 前日から水につけておいた豆とフライパンで焼いたスペアリブ、塩豚はそのま […]

合いびき肉に玉ねぎと卵を入れて練った生地にチーズを入れて焼いたハンガーグをトマトベースのソースで煮込みました。 ソースはニンニクと玉ねぎとトマト缶と以前作って冷凍庫に保存してあった根菜と豆のスープをミキサーで滑らかなソー […]

生のカレーリーフが手に入ったので、南インド風アンードラチキンカレーを作ってみました。 カレーリーフは生のままと、マスタードシードと唐辛子とテンパリング（仕上げ油）したものをカレーに掛けています。 カレーはマスタードシード […]