Author Archives: kagami_admin

青山のファーマーズマーケットで購入した三種類の春野菜を使った、手打ちオレキエッテのパスタです。 肝心の三種類の春野菜は、菜の花、アスパラの花の２つに、もう一つは名前を忘れてしまいました…。それぞれを刻んでクタクタになるま […]

典型的なアメリカン中華の一品、オレンジビーフ（陳皮牛肉）を作ってみました。牛肉は下味をつけて片栗粉をまぶして油通しをし、中国に出張した時に購入してきた陳皮をお湯で戻して刻んだものとニンニクを炒め、そこに予め火を通しておい […]

年末にお歳暮で頂いていた車エビの冷凍品が残っていたので、冷水でゆっくり解凍して、日本酒と塩で下味をつけて、片栗粉をふってから揚げにしました。 頭ごとガリっと食べたかったので、最初は低温で揚げ、一度上げてから再度高温で揚げ […]

中国の広東の家庭料理の蒸肉餅を久しぶりに作ってみました。これは、豚のミンチに塩漬け魚（今回は塩鮭）とクワイ（今回はレンコン）と調味料と片栗粉とピーナッツ油を混ぜて、皿に敷いて魚を載せて蒸した料理です。 仕上げに刻んだネギ […]

美味しそうな本マグロと愛媛産の平目の刺身が手に入ったので、アボカドと合わせてすし飯に載せてどんぶりに仕立てました。 まぐろとアボカドは水でさらした小口葱とワサビ醤油、平目は即席の塩レモン（レモングラスパウダー入り）で頂き […]