Author Archives: kagami_admin

毎年1回は作っている、ポルトガル料理の豚肉とアサリのアレンテージョ風煮込みを作りました。 山の幸（？）の豚肉とジャガイモ、そして海の幸のアサリの取り合わせが不思議なのですが、本当に美味しく仕上がるのです。 本当は赤ピーマ […]

豆と根菜類いっぱいの濃厚なスープを作りました。 イタリア料理のリボリータ（パン入りスープ）とミネストローネの中間のようなスープです。 本来は野菜（白いんげん豆、大根、人参、カブ、ジャガイモ、玉ねぎ、セロリ、キャベツ）だけ […]

スタッフの前田君も大好物のキノコのパスタを作りました。 貝殻型のパスタのコンキリエ（実際には量が足りずペンネも足しています）に、パンチェッタと5種類のキノコと、ドライド・トマトと生クリームで作ったソースを和えています。 […]

中国東北地方名物の、酸っぱくなるまで漬け込んだ白菜の古漬けを使った酸菜白肉鍋を作りました。 最上段はゴマ油を垂らした豚バラ肉で、その下には乳酸発酵が進んだ白菜古漬けと刻みネギ、生の白菜がたっぷり入っています。出汁は、冷凍 […]

キムチと赤トウガラシ粉たっぷりの豆腐チゲを作りました。 豚肉とキムチと赤トウガラシ粉をごま油で良く炒めてから、冷凍してあった鶏ガラを入れて、味噌と醤油で味付けしたスープに豆腐と長ネギとモヤシとうどんを入れて煮たものです。 […]