Author Archives: kagami_admin

岐阜に日帰り出張で出掛けてきたお土産の味噌煮込みうどんを作りました。 具材の鶏肉と厚揚げは、魚焼きグリルでこんがり焼いてから煮込みに投入しています。その他の具材は、長ネギとかき菜に椎茸、そして最重要な半熟仕上げの卵です。

寒い日が続くので、体が温まるカレーうどんを作りました。カレーは以前作って冷凍してあった野菜カレーを生玉ねぎと牛乳と一緒にミキサーに掛けて滑らかなソースにして、そこにフライパンで皮目をカリッと焼いた鶏肉を入れて煮込み、仕上 […]

事務所では、もしかしたら始めたのハヤシライスを作ってみました。バターで小麦粉を炒めたルーに炒めた玉ねぎとトマト缶と赤ワインを入れたソースで、牛肉薄切りと玉ねぎと三種類のキノコ（エリンギ・シメジ・マイタケ）を煮込みました。 […]

厚切り豚ロース肉は繊維を切って、はちみつとナンプラーと紹興酒とごま油で下味をつけてから、片栗粉を叩いて揚げています。黒酢と醤油と砂糖とお酒を混ぜた混合調味料を煮詰めたタレを、茹でたモヤシと豆苗の上に載せた豚肉の上に掛けま […]

茹でタコをフードプロセッサーでミンチにしたものと、刻んだフレッシュ・レモングラスと玉ねぎを炒めて、トマト缶を入れて煮詰めたソースでパスタを和えました。 タコのラグーにはセロリが合うのですが、セロリがない代わりに、ちょうど […]