Author Archives: kagami_admin

ベトナム風お好み焼きと称されるバインセオを作りました。実際はお好み焼きとは似て非なるものですが…。 材料は、こちらのバインセオミックス（でん粉、小麦粉、食塩、ターメリック）と、豚肉と蝦と野菜（もやしとニラとレタス）にハー […]

毎夏、一度は作る牛肉と茄子とトマトの中華炒めです。 材料は牛バラ肉と茄子とトマトとアスパガラス、そして中華風冷ややっこの豆腐とキュウリと葱です。牛肉は塩と砂糖と胡椒と卵と紹興酒、片栗粉とごま油で下味をつけておきます。茄子 […]

揚げ葱の香りが香ばしい台湾風の炒めビーフンです。 材料は乾燥ビーフンに豚肉と野菜（小松菜と玉ねぎとシメジともやしとニラと葱）に干し海老と切イカと干しシイタケです。まずはは干し海老たち乾物類を水で戻しておきます。 長ネギの […]

北インドのカレー、アルベイガン（ジャガイモと茄子のカレー）とキーマ（ひき肉のカレー）を合体させたカレーを作りました。 材料は鶏ひき肉とジャガイモと茄子と玉ねぎとヨーグルトと各種スパイスです。 茄子は素揚げし、ジャガイモは […]

牛ハラミ肉を使った石焼き風ビビンパです。 材料は、オーストラリア産のハラミ肉に豆もやしとニラと人参に葱と胡麻とキムチです。 ハラミ肉には蜂蜜をまぶして1時間ほど置き、醤油と日本酒少々とおろしニンニクとごま油、胡麻をまぶし […]