Author Archives: kagami_admin

昨日のベトナム冷麺とほとんど同じような材料を中華風に纏めました。 豚肉と野菜（キャベツと人参と玉ねぎとシメジとニラと長ネギともやし）が食材です。まずはキャベツと人参を砂糖と塩とサラダオイルと入れたお湯で湯がいて水切りして […]

野菜をふんだんに食べることができるベトナム風冷麺です。 材料は豚肉（ロースと脂身の少ないバラ肉）、レタスとキュウリと葱、薬味のミントと香菜（シャンツァイ）と大葉にライム、ブン（お米の麺）の代わりの冷や麦です。 豚肉には砂 […]

屋台のような太麺焼きそばです。 材料はつけ麺用の極太麺と豚バラ肉、キャベツと玉ねぎとシメジともやしに隠し味の切りイカです。 麺を茹でている間に豚バラ肉を生姜の微塵切りと一緒に炒めます。茹でた麺は水で洗ってヌメリを取ってお […]

28年前にバックパッカーとしてエジプト（と言ってもシナイ半島だけですが…）を旅行した時の思い出の料理、コシャリです。 エジプトではファーストフード的な食事なので、本来は肉は入っていませんが、事務所ランチでは少しアレンジし […]

南インドのスパイスを沢山使ったカレー、チェティナードチキンカレーです。 まずはスパイス各種（クミン、コリアンダー、マスタードシード、カルダモン、クローブ、八角、ベイリーフ、唐辛子、シナモン）を乾煎りします。良い香りが立っ […]