Author Archives: kagami_admin

本日のランチは軽く手抜きのかつおのとろろ丼でした。 カツオは皮目を焼いて刺身になったもので、あとは長芋と刻み海苔とネギです。 カツオはもう一度バーナーであぶってから、醤油とお酢と生姜とニンニクを混ぜたタレに付けておき、長 […]

広東料理の干炒牛河粉（ビーフホーファン）です。 材料は、ビーフンのセンヤーイと牛肉、もやしとニラとシメジと小松菜です。まずはぬるま湯でセンヤーイを戻しておきます。 醤油と砂糖とごま油と紹興酒と片栗粉で下味をつけた牛肉を炒 […]

牛肉をビールで煮込んだベルギー料理のカルボナードです。 材料は牛にシチュー用煮込み肉とビール（本当はベルギー産黒ビールですが、今回はサッポロ黒ラベル）、玉ねぎと赤・黄色パプリカとマッシュルームです。 牛肉と適当に切った玉 […]

麻婆豆腐のレシピだけが何件も乗っている料理本を買っていたので、満を持しての麻婆豆腐ランチです。 材料は牛豚合挽肉に豆腐、葱とニラと生姜とニンニクです。ラー油は自家製のものを使いました。また、いつもはお水と日本酒で作ってい […]

グレートノーザンビーンズを使ったトマトソースのパスタ（オレキエッテ）です。 材料は、昨晩から水に浸しておいた豆と玉ねぎとセロリとドライドトマトとトマト缶とハム、そして乾燥オレキエッテです。 フライパンのオリーブオイルで、 […]