タコのラグーのカザレッチェ
蛸をふんだんに入れた濃厚なタコのラグーのショートパスタ（カザレッチェ）です。 材料は茹で蛸とズッキーニ、玉ねぎとパセリとニンニクとトマト缶とパセリです。 タコはフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。同じくみじん切 […]
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牛スジ丼と海老芋
牛スジ肉をこんにゃくと豆腐と煮てご飯にかけた牛スジ丼と海老芋を炊いて、鶏そぼろ餡を掛けたランチです。 牛スジはプラチナドンキの松坂牛の牛スジ肉に、京都土産の海老芋と九条ネギ、こんにゃくと豆腐が材料です。 牛スジは茹でこぼ […]
コシャリ
エジプトの国民食と言われるコシャリにキョフテ（ハンバーグ）を加えたランチです。 材料はキョフテ用の牛ひき肉と豆、玉ねぎにマカロニ、お米、トマト缶にスパイシーソースです。まず一番重要なのが、フライドオニオンを作るところです […]
塩豚とレンズ豆の煮込み
週末に塩漬けにしておいた塩豚塊肉とレンズ豆を煮込んだ、プティ・サレ・オ・ランティーユです。 材料はシンプルで、塩漬け豚肉と玉ねぎとレンズ豆で、あとニンニクとオリーブオイルとドライドトマトと、ベイリーフとクローブです。 塩 […]
低温調理のタンドリーチキン
鶏もも肉をヨーグルトソースに漬け込んで、低温調理してから皮目だけ焼いたタンドリーチキンです。 鶏もも肉4枚に、ヨーグルトと玉ねぎと赤ピーマンとニンニクと生姜です。 ヨーグルトに玉ねぎと赤ピーマンとニンニクと生姜、少量のト […]
