Author Archives: kagami_admin

ゴールデンウィークに家族旅行してきた山形土産のラーメンです。 琴平荘のラーメンです。実際に山形で食べたのは、この琴平荘で修業したという「琴の（こんの）」さんのラーメンでしたが…。 時間が無かったので、塊肉ではなく薄切りの […]

カジキマグロの南インド風の酸っぱ辛いカレーです。 材料は、カジキマグロの切り身に玉ねぎ、缶トマト、生姜とニンニクとピーマンと赤パプリカとエリンギ、それにタマリンドです。 まずはカジキマグロにニンニクと生姜を下したものとタ […]

甘辛く韓国風に味付けした山形土産の米沢牛バラ肉のプルコギランチです。 材料は米沢牛バラ肉に野菜（赤ピーマン、ピーマン、玉ねぎ、にんじんとニラ）に生姜とニンニクです。もやしと豆苗はナムル用です。 おろしにんにくと生姜、醤油 […]

中華風の蒸しハンバーグの蒸肉餅のランチです。 材料は豚ひき肉と薄切り豚バラ肉、塩鮭とレンコンと生姜とニンニクとパクチー、それに豆腐とニラです。 薄切りバラ肉は荒く刻み、蓮根も大ぶりに刻んだものと細かく刻んだものを作り、ひ […]

ミラノ・サローネから戻っての事務所ランチは、イタリア土産のドライドトマトを使ったパスタです。 材料はミラノで購入したプチトマトのドライドトマトと、シラス、生のプチトマト、アスパラガスとナッツとパスタ（リングイネ）です。 […]