Author Archives: kagami_admin

乾焼蝦仁（エビチリ）と腰果鶏丁（鶏肉とカシューナッツ炒め）のランチです。 勿論、美味しく新鮮な海老で作った方が美味しいのに決まっていますが、中華はソコソコの材料でも美味しくできるのが偉大な所ですね。近所のスーパーの殻付き […]

メニューに困った時にアマトリチャーナ（ベーコンと玉ねぎのトマトソースパスタ）です。 材料は余った時に塩漬けにしておいた豚肉とトマト（生トマトとトマト缶とダイス切りのドライドトマトの3種）と赤パプリカと玉ねぎです。 刻んだ […]

薬味＆タレに凝った担々麺です。汁なしのように見えますが、実は半分汁あり（笑）です。 まずは鶏肉でスープ作りから。圧力鍋であっという間ですが。そこから先は薬味＆タレ作りです。豚ひき肉をカリカリに焼いて醤油と生姜で味付けした […]

アメリカンビーフのステーキ肉のシャリアピンステーキを低温調理で作ってみました。 厚み３センチほどの450グラムのアメリカンビーフのステーキ肉を筋切りして、おろし玉ねぎとニンニク、砂糖と醤油とウォッカを混ぜたものに丸一日漬 […]

このところ打ち合わせや現場が多く、久しぶりに事務所ランチを作りました。メニューは台湾料理の三杯鶏と魚香茄子です。 三杯鶏は、同量のごま油とお酒と醤油で調理することからこの名前が付いたとのこと、揚げた鶏肉を、生姜とニンニク […]