Author Archives: kagami_admin

台湾の牛丼的存在の魯肉飯（ルーローハン）です。 材料は豚バラ肉、干し椎茸、長ネギ、エリンギ茸、小松菜に茄子です。 刻んだ豚バラ肉を炒めて、そこに生姜とニンニクと長ネギの刻んだものを合わせ、更に戻した干し椎茸とエリンギと揚 […]

今が旬のホタルイカのパスタです。普通はオイルベースで春野菜の春キャベツなどと合わせますが、トマトベースのラグーにしています。 材料は茹でたホタルイカ（この後眼は取りました）とトマト、シソの葉と松の実です。 ニンニクと唐辛 […]

昔中近東を半年ほどかけて旅行していた時によく食べていたドネルケバブを事務所ランチで作ってみました。 まずは牛肉をヨーグルトと玉ねぎとニンニク、チリパウダー、クミン、胡椒、ケチャップと塩でマリネして、魚焼きグリルで焼きます […]

酸菜白肉（豚バラ肉と白菜漬けの煮込み）を塩豚にアレンジした、ちょっと酸っぱい中華風のポトフのような料理です。 先週から塩漬けにしておいた豚肩肉と葱とニンニクと生姜と中華山椒と日本酒を圧力鍋で煮込みます。1か月以上キッチン […]

冷凍庫に眠っていたカレーと乾麺のきしめんを合わせました。 いつ作ったカレーか思い出せないカレーでしたが、解凍してみたところチキンの南インド風のカレーでした（笑）。 だし汁を温めて、茹で上げてから水洗いしてから温め直したき […]