Author Archives: kagami_admin

鶏肉を茹でたものと野菜（キュウリとトマトとスナップエンドウ）を中華・四川風の甘辛酸っぱいタレで和えた料理です。 鶏胸肉を低温調理している間にまずは怪味ソース作りです。葱と生姜とニンニクのみじん切りと中華山椒（粉と砕いたも […]

大きなプロジェクトのお引渡しが先月末に終わって、ようやく料理をする時間が取れるようになりました。久しぶりに北インド風のヨーグルトベースのカレーです。 材料は、鶏モモ肉とヨーグルト、大量の玉ねぎと生姜とニンニク、しし唐と青 […]

蛸をふんだんに入れた濃厚なタコのラグーのショートパスタ（カザレッチェ）です。 材料は茹で蛸とズッキーニ、玉ねぎとパセリとニンニクとトマト缶とパセリです。 タコはフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。同じくみじん切 […]

牛スジ肉をこんにゃくと豆腐と煮てご飯にかけた牛スジ丼と海老芋を炊いて、鶏そぼろ餡を掛けたランチです。 牛スジはプラチナドンキの松坂牛の牛スジ肉に、京都土産の海老芋と九条ネギ、こんにゃくと豆腐が材料です。 牛スジは茹でこぼ […]

エジプトの国民食と言われるコシャリにキョフテ（ハンバーグ）を加えたランチです。 材料はキョフテ用の牛ひき肉と豆、玉ねぎにマカロニ、お米、トマト缶にスパイシーソースです。まず一番重要なのが、フライドオニオンを作るところです […]