Author Archives: kagami_admin

事務所ランチでは、もしかして初のメキシカンかもしれません。ビーフ・ファヒータをトルティーヤで巻いたブリトーです。 材料はナショナル麻布で購入したフラワートルティーヤ（コーンではなく小麦粉のトルティーヤ）と牛肉のハラミ肉、 […]

トマトケチャップを使わない塩ナポリタンスパゲッティです。 ケチャップの中に入っている砂糖でどうしても甘く仕上がってしまうので、キリっとしたナポリタンを目指して、塩とバターと自家製マッサ・デ・ピメンタオン、白ワイン代わりの […]

築地の宮川鶏肉店の特上若鳥の切り身肉を使ったきじ焼き丼です。 鶏肉には軽く塩コショウをしてからフライパンで炒めます。途中醤油とみりんと日本酒を混ぜたタレを入れて絡めながら煮込みます。 卵は日本酒と塩と砂糖を混ぜてから、お […]

まだまだ蒸し暑い日が続くので、南インド風の油少な目でちょっと酸っぱくフルーティーなカレーを作りました。 本日のメイン調味料はこちらのタマリンドです。タマリンドはアフリカ原産のマメ科の植物で、こちらのさやの中に入ったねっと […]