きょうのランチ

シュークルート・ガルニ

2023/01/17

たっぷりのキャベツの塩漬けのザワークラウトで煮込んだ豚肉とジャガイモ、アルザス料理のシュークルート・ガルニです。

シュークルート・ガルニ

シュークルート・ガルニ

材料は、豚肩ロース塊肉と瓶入りのザワークラウト、玉ねぎとジャガイモと人参にパセリです。

シュークルート・ガルニ

玉ねぎと香辛料のクローブとローリエをオリーブオイルで炒めた所に軽く塩漬けにしておいた豚肩ロース肉を入れて焼き付けます。そこに水気を絞ったザワークラウトを一瓶分入れて、皮をむいたジャガイモと人参も入れて、ウォッカを入れて弱火で1時間ほど煮込んで完成です。

シュークルート・ガルニ

シュークルート・ガルニ

シュークルート・ガルニ

シュークルート・ガルニ

塩漬けキャベツのお布団の中でじっくり煮込まれて柔らかくなった豚肉は取り出して切り分けました。

 

 

 

 

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