塩豚とレンズ豆の煮込み
週末に塩漬けにしておいた塩豚塊肉とレンズ豆を煮込んだ、プティ・サレ・オ・ランティーユです。 材料はシンプルで、塩漬け豚肉と玉ねぎとレンズ豆で、あとニンニクとオリーブオイルとドライドトマトと、ベイリーフとクローブです。 塩 […]
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低温調理のタンドリーチキン
鶏もも肉をヨーグルトソースに漬け込んで、低温調理してから皮目だけ焼いたタンドリーチキンです。 鶏もも肉4枚に、ヨーグルトと玉ねぎと赤ピーマンとニンニクと生姜です。 ヨーグルトに玉ねぎと赤ピーマンとニンニクと生姜、少量のト […]
簡易ビーフシチュー
冷凍のカレーを解凍して、手抜きランチにしようとしたら、解凍したものが牛塊肉を煮ただけ物で、急遽ビーフシチューに変更となりました。 こちらが解凍された牛肉です…。 玉ねぎを炒めて、牛肉スープにトマト缶と赤ワインを入れて煮込 […]
黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
中華ランチが続きますが、黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油掛けです。 材料は、カレー用の豚肉とサツマイモと長ネギ、オクラにキュウリにニンニクです。豚肉はひれ肉で作ると柔らかくて美味しいのですが、カレー用の肉で代用しました。ち […]
真鯛の中華蒸しと鶏スープ
このところお肉が続いていたので、切り身の真鯛を使った中華蒸しを作りました。 真鯛の切り身2片と春雨と長ネギとピーナッツオイル、そしてスープ用の骨付き鶏モモ肉と豆苗とレンコンが材料です。 新調した圧力鍋で鶏モモ肉と生姜と葱 […]
