Author Archives: kagami_admin

先日、五反田の鉄板焼きのチェローナで食べた焼きそばを思い出しながら作った両面焼き焼きそばです。 材料は、つけ麺用太麺、豚肉、キャベツ、ニラ、生姜とシンプルです。 麺を茹でて水洗いしてから、多めのサラダ油をひいたフライパン […]

本来は牛肉で作るカルボナードフラマンドですが、予算の都合で豚肩ロース塊肉で作ってみました。 材料は豚肩ロース塊肉に頂き物のハム（写真に写っていません…）玉ねぎとビール（ペールエールが良いとのことヨナヨナエールを使いました […]

事務所ランチでは、もしかして初のメキシカンかもしれません。ビーフ・ファヒータをトルティーヤで巻いたブリトーです。 材料はナショナル麻布で購入したフラワートルティーヤ（コーンではなく小麦粉のトルティーヤ）と牛肉のハラミ肉、 […]

トマトケチャップを使わない塩ナポリタンスパゲッティです。 ケチャップの中に入っている砂糖でどうしても甘く仕上がってしまうので、キリっとしたナポリタンを目指して、塩とバターと自家製マッサ・デ・ピメンタオン、白ワイン代わりの […]

築地の宮川鶏肉店の特上若鳥の切り身肉を使ったきじ焼き丼です。 鶏肉には軽く塩コショウをしてからフライパンで炒めます。途中醤油とみりんと日本酒を混ぜたタレを入れて絡めながら煮込みます。 卵は日本酒と塩と砂糖を混ぜてから、お […]