Author Archives: kagami_admin

まだまだ蒸し暑い日が続くので、南インド風の油少な目でちょっと酸っぱくフルーティーなカレーを作りました。 本日のメイン調味料はこちらのタマリンドです。タマリンドはアフリカ原産のマメ科の植物で、こちらのさやの中に入ったねっと […]

夏休みの帰りに名古屋で買ってきたお土産、山本屋の味噌煮込みうどんを作りました。 材料は味噌煮込みうどんセット（だしパックと味噌と半生うどん）に鶏肉と野菜（長ネギ、椎茸、小松菜、サツマイモ、オクラ）に揚げと卵です。 小松菜 […]

低温調理の海南鶏飯（シンガポールチキンライス）です。 鶏のもも肉と胸肉は砂糖と塩と日本酒とニンニクで漬け込んでから65度の低温で2.5時間火を通しておきます。 その間に、刻んだ生姜とニンニクと葱をサラダ油で炒めてから、ジ […]