Author Archives: kagami_admin

午前と午後の打合せの合間でバタバタしているので、中華炒めをご飯の上に載せて、丼ぶり仕立てで食べられるランチにしました。 牛もも肉は千切りにして、卵と砂糖と塩と紹興酒と片栗粉で下味をつけておきます。まずは下味をつけた牛肉を […]

自家製サルシッチャ（イタリア風ソーセージ）とズッキーニのパスタです。 材料は、粗挽きの豚ひき肉、フレッシュハーブのタイムとローズマリー、レモンハーブ塩とズッキーニです。 刻んだハーブとレモンハーブ塩とニンニクのペーストを […]

勢いに乗って中華ランチ2品を作ったら、作り過ぎてしまいました…。1品目は低温調理を豚の冷しゃぶです。 豚薄切り肉3種類（ロース、肩ロース、バラ肉）に軽く下味（塩と砂糖と紹興酒）をつけて庭の完熟梅一粒を入れて、63度で2. […]

午前中の打ち合わせの前に作っておいたチリビーンズを温めてランチに頂きました。 昨晩からうぐいす豆と白いんげん豆を水に浸しておきました。まずはベーコンとニンニクをオリーブオイルで炒め、そこに刻んだ玉ねぎと人参を入れて炒め合 […]

梅雨入りしたハズなのに、夏らしい暑い日差しになったので、さっぱりとして鉄分もとれるカツオのタタキを、いつも通り薬味たっぷりで作りました。 薬味は、大根おろしにシソに万能ねぎ、茗荷に生姜にニンニクです。かつおはタタキになっ […]