Author Archives: kagami_admin

梅雨入りしたハズなのに、夏らしい暑い日差しになったので、さっぱりとして鉄分もとれるカツオのタタキを、いつも通り薬味たっぷりで作りました。 薬味は、大根おろしにシソに万能ねぎ、茗荷に生姜にニンニクです。かつおはタタキになっ […]

12時半まで打ち合わせで、13時半から次の打ち合わせがある中での超手抜きのランチは、冷凍庫に眠っていた冷凍のビーフカレーとビーフシチューを解凍したものです。 ただ、解凍して温めただけでは芸がないので、電子レンジを使ったフ […]

中華ランチが続きます。具材たっぷり、旨味たっぷりの中華おこわです。 昨日から甘辛肉込んでおいた豚バラ肉は、一晩冷やしてラードを固めて捨ててあります。水に浸して戻した干し海老と干しシイタケは、長ネギと生姜と一緒に細かく刻ん […]

梅雨でジメジメした日が始まったので、黒酢でさっぱり豚肉のビタミンを接種できる黒酢酢豚をつくりました。 豚肉はひれ肉と肩ロース肉の2種類を用意し、砂糖と紹興酒と卵と塩とニンニクで下味をつけて、水溶き片栗粉を纏わせて2度揚げ […]

安い米国産ステーキ肉を使った低温調理ミートソースのパスタです。 ステーキ肉と野菜ジュースとトマト缶とミニトマト、玉ねぎとローリエをジプロックに入れて、65度で8時間の低温調理に掛けました。 柔らかく煮上がったステーキ肉を […]