Author Archives: kagami_admin

ベトナム料理のブン・チャーをそうめんで作った、ソウメン・チャーです。 豚肉は砂糖とナンプラーとニンニクで下味をつけたものをフライパンで焼き、ザックリ切ったレタスとキュウリとミニトマト、軽く電子レンジで火を通したもやしと盛 […]

東麻布のスーパー、日進ワールドデリカテッセンでビーフパストラミを見つけて、米国在住時によく食べたパストラミサンドが懐かしくなりました。 パストラミとは肉を塩漬けにしてから燻製したコーンドビーフのようなものですが、ニューヨ […]

低温調理した鶏むね肉の棒棒鶏とインゲン豆の乾扁四季豆です。 まずは下準備として、長ネギとニラと生姜と戻した干し海老を刻みます。その後、鶏胸肉は砂糖と塩とニンニクを摺り込んで紹興酒と水と一緒にジプロックに入れて、60度で3 […]

有頭のバイナメ海老を使った海老焼きそばです。 材料は、バイナメ海老と豚ロース肉、豆苗とシメジ茸とニラと麺です。 海老は頭＆殻と身に分けて、身は片栗粉で洗ってから塩コショウと卵の白身と片栗粉で下味をつけておきます。頭と殻は […]

先週末に仕入れた伊豆牛の牛タンを使った低温調理の牛タンシチューです。 材料は皮つき一本買いの伊豆牛の牛タンと、先週作ったビーフシチューの残りと新ジャガです。 牛タンは皮付きのまま半分に切って、塩コショウをしてジプロックに […]