Author Archives: kagami_admin

鶏もも肉を強めに焼いて、玉ねぎとトマトのさっぱりソースを掛けたシンプルなランチです。 鶏肉には砂糖と塩とすりおろしたニンニクとお酒で下味をつけて、フライパンで焦げる手前まで強めに焼きます。 みじん切りにした玉ねぎとトマト […]

冷凍庫に眠っていた古いカレーをリメイクしたクスクスです。 チキンが入っていたらしいカレーを解凍し、チキンスープと追加のスパイス類と豆と焼いた野菜を加えて、クスクスのソースにリノベーションしました。 クスクスはお湯とオリー […]

低温調理でしっとり柔らかく仕上げた豚バラ肉と、甘い春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）です。 豚バラ肉はジプロックの中で砂糖と塩と日本酒とニンニクでマリネしたものを77度で3時間調理しました。   薄切りにした豚 […]

いつもインド式のカレーを作ってばかりなので、珍しく欧風ビーフカレーを作ってみました。 牛肉は4月1日にビーフテールとスジ肉でソルロンタンを作った際に、一緒に煮込んで柔らかくしておきました。 玉ねぎは5つ分をみじん切りにし […]

中国東北地方の家庭料理、地三鮮に牛肉を入れたアレンジ料理です。 地三鮮は、それぞれ素揚げした茄子とジャガイモとピーマンを甘辛く味付けした家庭料理です。ベジタリアンな割には濃厚な味付けで白飯のおかずになるのですが、今回はピ […]